Come anticipato, non potevo non pubblicare un post su questo eccellente formaggio francese dopo averlo abilmente utilizzato ieri sera nei miei meravigliosi French toast Camembert e cannella !
Si tratta di una sorta di Brie ma dalla forma molto molto più piccola e dal cuore talmente cremoso che si fatica a maneggiare quando se ne taglia una fetta! E' un formaggio originario della Normandia e prende il nome proprio dal paese in cui è stato creato. Viene prodotto dalla fine del '700 con tecniche che sostanzialmente non sono mai cambiate. Questo delizioso prodotto caseario viene lasciato in stagionatura per circa 6/8 settimane e durante questo periodo non solo si crea la cosiddetta "crosta fiorita" tipica anche del Brie, ma l'intera formina acquisisce quel suo sapore unico ed intenso che lo caratterizza. La curiosità è che viene venduto da sempre e rigorosamente in scatole tonde in legno di pioppo... dunque non ci si può proprio sbagliare!
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