Taramosalata ... detta anche Taramà!

Quando ero piccola il mio amore per i gusti decisi era già molto evidente. Infatti, mentre le altre compagne di asilo tornando a casa mangiavano il soldino o il tegolino guardando bim bum bam, io, spesso e volentieri, chiedevo alla nonna Elena "pane e taramà".

La Grecia, come ho già accennato, ha influito molto sulla tradizione gastronomica della mia famiglia paterna e proprio per questo, fin dalla più tenera età, ho imparato a mangiare anche come mangiano i bambini greci e soprattutto ad apprezzare sapori non molto comuni in Italia. Pane e taramosalata (che in greco si chiama anche in modo più sbrigativo taramà) era una delle mie merende preferite!

Oggi voglio riproporre questa preparazione, anche se una precisazione è d'obbligo: l'ingrediente principale sono delle uova rosse di pesce (che si chiamano proprio tarama), non così facili da reperire in Italia ; dunque se volete cimentarvi lo stesso con le più comuni uova di lompo rosse, sappiate che il risultato non sarà dei migliori. Il consiglio, dato il gusto molto deciso di questa crema da spalmare, è quello di provare prima ad assaggiarla in qualche ristorante o rosticceria greca, oppure, se proprio non resistete, o utilizzate le uova di salmone o partite alla ricerca disperata di barattoli di uova rosse che abbiano scritto sull'etichetta "tarama".

INGREDIENTI

- uova di pesce rosse (tarama) (circa 3 cucchiaiate abbondanti)
- una decina di fette di pan carrè
- il succo di 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- un pezzettino di cipolla bianca

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla nel mixer (la quantità può andare a gusto) ed eliminare da ogni fetta di pan carrè la crosta. Spezzettare poi la mollica in una terrina e bagnarla con un paio di cucchiai di acqua per ammorbidire il tutto. Buttare nel vaso del mixer insieme alla cipolla anche il pan carrè ammorbidito, aggiungere circa 3 cucchiai di olio d'oliva, il limone e la tarama. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema rosa liscia ed omogenea. Sistemare in un piattino e servire con pane, pita o piadine calde... senza dimenticare di porre un'oliva nera al centro del piattino ... esattamente come fanno ovunque in Grecia quando servono la taramosalata!

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta con le sarde .... l'autentica siciliana della Zia Maria!

Ci sono ricette, profumi e ricordi che restano dentro da quando si è bambini. Per me la pasta con le sarde rappresenta un pezzo delle mie estati in Sicilia, una vivida memoria dell'infanzia che mi riporta a quando da piccola partecipavo a colossali pranzi in campagna circondata dai parenti, natura e sorrisi. Questa ricetta, per quanto io possa intendermene, è quella della pasta con le sarde più buona che abbia mai mangiato! Senza contare che viene da una siciliana doc, allegra ottantenne zia del nonno, che la prepara da tempo immemore proprio come vuole la tradizione. Mentre la ascoltavo con attenzione e prendevo nota di ogni singola parola, ho avuto come la sensazione di impadronirmi di un piccolo patrimonio di famiglia e mi sono resa nuovamente conto di quanto due cose siano preziose ed importanti: il tramandare e condividere con le generazioni successive ricette che potrebbero andare perdute e la gioia nel volerle custodire con amore. Un giorno, toccherà a noi racc

Continua a leggere

Risotto con crema di gamberi e stracciatella ... per una cena a 5 stelle!

Come anticipato dal post di ieri sera sulla stracciatella, nessun mistero sul piatto di oggi: un succulento risotto alla crema di gamberi mantecato con della deliziosa e freschissima stracciatella. Quello che posso dirvi è che si tratta di un piatto molto raffinato e non facilissimo da preparare; per questo vi consiglio di cucinarlo per due, massimo quattro persone... ... io ne ho fatto un piatto solo per me ieri sera :-). In questo modo avrete la certezza di azzeccare sia la cottura che la mantecatura. La sensazione primaria che si sprigiona ad ogni boccone è quella della cremosità data proprio dall'utilizzo di questa particolare mozzarella, unita al sapore unico ed inconfondibile dei gamberi (che se fossero gamberi rossi di Sanremo sarebbe ancora meglio ... ma mi rendo conto di quanto sia difficile trovarli e quanto non siano proprio a buon mercato). Io comunque ho utilizzato dei normalissimi gamberoni ed il piatto è riuscito comunque un capolavoro. La cremosità è a

Continua a leggere

Parfait di mandorle

Trovo il "Parfait di mandorle" un dolce estremamente curioso. Nasce negli anni '60 a Monreale, con lo strano nome di "Alì Pascià" , in quanto la prima volta fu presentato dai suoi ideatori con una sorta di turbante di mandorle che ricordava, appunto, il copricapo di Alì Babà. Con gli anni il suo nome si è inspiegabilmente "francesizzato", tramutandosi appunto in "Parfait", ovvero "Perfetto di mandorle", ed è diventato oggi uno dei semifreddi più apprezzati in tutta la Sicilia. E cosa c'è di meglio di un goloso semifreddo per celebrare il piacevole tepore stagionale? Andiamo a vedere come si fa: INGREDIENTI: 200g di mandorle 200g di zucchero 2 uova 500 ml di panna fresca 1 cucchiaio di Marsala cioccolato fondente per decorare PREPARAZIONE Tritare grossolanamente le mandorle nel mixer con metà dello zucchero e trasferire poi il composto in una padella; caramellare il tutto a fuoco medio fino a quando

Continua a leggere

GustoMiki

Cerca nel blog